糖糕是大家最喜歡吃的早餐之一，但很多人都是在外面買別人做好的，其實我們自己在家也可以炸糖糕。

炸糖糕圓圓的，色澤金黃，表皮脆嫩，內層軟乎乎的，用白糖做陷，黏黏的，甜香適口，受到人們的喜愛。金燦燦香噴噴，趁著熱乎的時候咬一嘴，油潤潤的面皮又香又有嚼勁，還會流餡兒，這一口香甜最讓人感動。

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在具體炸糖糕的時候，火候的控制特別重要，炸制糖糕的火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內部預熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。

建議油鍋燒至140度，逐個放入（一次只能放幾個，以防粘連），輕輕晃動油鍋，浮起后注意翻面，炸至金黃色撈出。

炸糖糕也需要燙面，要在鍋里燒水燙面，這樣才能燙透燙勻，最后的口感是外表皮酥脆，里面綿軟。一定不要把開水澆到面粉上。

燙面一般來說會有點粘手，這個時候可以在手上抹些食用油，千萬不能因為粘手而加入面粉，那樣的話口感就不好了，會有點硬而不會軟糯了。

常用的糖包括白糖、冰糖和紅糖三種，它們都屬于庶糖的范疇，白糖性平，純度較高；紅糖性濕，雜質較多；冰糖則是糖的結晶。尤其白砂糖味甘、性平，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、除口臭、解鹽鹵毒之效。

你是不是也極喜歡吃糖糕呢？一起來詳細學習一下在家制作的方法吧，并沒有想象中的復雜哦。